Abwechslungsreiches, leckeres Essen steigert die Zufriedenheit von allen Anwesenden, nicht selten entscheidet die Verpflegung über das Gelingen der ganzen Veranstaltung!
| Übersicht Mengenangaben* pro Person und Mahlzeit |
| Was | Menge pro Person/Mahlzeit |
|---|---|
Brot | 100 g (2 Brötchen) |
| Butter / Margarine | 50 g |
| Cornflakes / Müsli | 50-80 g (als Komponente) |
| Dessert | 150-200 g |
| Dressing | 30-40 ml Ölbasis, 50-70 ml cremig |
| Fleisch + Fisch | 100-200 g |
| Gemüse als Hauptgericht | 300-400 g |
| Gemüse roh // als Beilage (warm) | 100 g // 200 g |
| Kartoffeln als Beilage // als Hauptgericht | 150-200 g // 300-400 g |
| Käse + Wurst | 80 g |
| Marmelade | 30 g |
| Milch (für Müsli, Kaffee + Tee) | 250-300 ml |
| Nudeln und Reis als Hauptgericht | 125 g (getrocknet) |
| Obst | 100 g |
| Reis und Teigwaren als Beilage | 80 g (getrocknet) |
| Reis und Teigwaren als Suppeneinlage | 60 g (getrocknet) |
| Salat | 100-200 g |
| Schokocreme | 30 g |
| Soße | 100 ml |
| Suppe als Beigabe // als Hauptgericht | 250 ml // 500-750 ml |
* variieren nach Gruppenzusammensetzung (Geschlecht, Alter, Gruppenaktivitäten, Anzahl der Mahlzeiten)
| Budget & Einkauf |
| Hygiene & Vorschriften |
Kühlkette einhalten (Käse, Milch, Fleisch usw.)
| Tipps & Tricks |
In größeren Küchenteams kann es sinnvoll sein, Zuständigkeiten (Einkauf, Zubereitung, Abwasch, Lagerung ...) zu verteilen oder Team auf einzelne Mahlzeiten aufzusplitten.