Abwechslungsreiches, leckeres Essen steigert die Zufriedenheit von allen Anwesenden, nicht selten entscheidet die Verpflegung über das Gelingen der ganzen Veranstaltung. Und bitte bedenkt: Mehr Pflanzen, weniger Fleisch! Der Umstieg auf vegane/vegetarische Kost reduziert klimaschädliche Emissionen deutlich.
| Was | Menge pro Person/Mahlzeit |
|---|---|
Brot | 100 g (2 Brötchen) |
| Butter / Margarine | 50 g |
| Cornflakes / Müsli | 50-80 g (als Komponente) |
| Dessert | 150-200 g |
| Dressing | 30-40 ml Ölbasis, 50-70 ml cremig |
| Gemüse als Hauptgericht | 300-400 g |
| Gemüse roh // als Beilage (warm) | 100 g // 200 g |
| Kartoffeln als Beilage // als Hauptgericht | 150-200 g // 300-400 g |
| Käse | 80 g |
| Marmelade | 30 g |
| Milch (für Müsli, Kaffee + Tee) | 250-300 ml |
| Nudeln und Reis als Hauptgericht | 125 g (getrocknet) |
| Obst | 100 g |
| Reis und Teigwaren als Beilage | 80 g (getrocknet) |
| Reis und Teigwaren als Suppeneinlage | 60 g (getrocknet) |
| Salat | 100-200 g |
| Schokocreme | 30 g |
| Soße | 100 ml |
| Suppe als Beigabe // als Hauptgericht | 250 ml // 500-750 ml |
* variieren nach Gruppenzusammensetzung (Geschlecht, Alter, Gruppenaktivitäten, Anzahl der Mahlzeiten)
| Hygiene & Vorschriften |
Kühlkette einhalten (Käse, Milch, Fleisch usw.)
Wer Lebensmittel verarbeitet und in den Verkehr bringt, der trägt ein hohes Maß an Verantwortung für die Bewirteten! Die geltenden infektionshygienischen Grundregeln, sowie einen Leitfaden zum sicheren Umgang mit Lebensmitteln findest du im Kapitel 4. |
In größeren Küchenteams kann es sinnvoll sein, Zuständigkeiten (Einkauf, Zubereitung, Abwasch, Lagerung ...) zu verteilen oder Team auf einzelne Mahlzeiten aufzusplitten.