Abwechslungsreiches, leckeres Essen steigert die Zufriedenheit von allen Anwesenden, nicht selten entscheidet die Verpflegung über das Gelingen der ganzen Veranstaltung. Und bitte bedenkt: Mehr Pflanzen, weniger Fleisch! Der Umstieg auf vegane/vegetarische Kost reduziert klimaschädliche Emissionen deutlich.
Übersicht Mengenangaben* pro Person und Mahlzeit
| Was | Menge pro Person/Mahlzeit |
|---|---|
Brot | 100 g (2 Brötchen) |
| Butter / Margarine | 50 g |
| Cornflakes / Müsli | 50-80 g (als Komponente) |
| Dessert | 150-200 g |
| Dressing | 30-40 ml Ölbasis, 50-70 ml cremig |
| Gemüse als Hauptgericht | 300-400 g |
| Gemüse roh // als Beilage (warm) | 100 g // 200 g |
| Kartoffeln als Beilage // als Hauptgericht | 150-200 g // 300-400 g |
| Käse | 80 g |
| Marmelade | 30 g |
| Milch (für Müsli, Kaffee + Tee) | 250-300 ml |
| Nudeln und Reis als Hauptgericht | 125 g (getrocknet) |
| Obst | 100 g |
| Reis und Teigwaren als Beilage | 80 g (getrocknet) |
| Reis und Teigwaren als Suppeneinlage | 60 g (getrocknet) |
| Salat | 100-200 g |
| Schokocreme | 30 g |
| Soße | 100 ml |
| Suppe als Beigabe // als Hauptgericht | 250 ml // 500-750 ml |
* variieren nach Gruppenzusammensetzung (Geschlecht, Alter, Gruppenaktivitäten, Anzahl der Mahlzeiten)
Budget & Einkauf
- Kosten bei Selbstverpflegung pro Tag und Kopf: 7-9 €
- Je länger die Veranstaltung und umso mehr Teilnehmer, desto günstiger die Verpflegung.
- Regionale, saisonale, ökologische und fair gehandelte Produkte bevorzugen.
- Einkauf täglich frisch oder komplett? Rechtzeitig klären, wo eingekauft werden soll.
Hygiene & Vorschriften
- Hände waschen vor jedem Arbeitsgang!
- Geschirrtücher für Geschirr & Händehandtuch für Hände!
- Lebensmittel wie Obst und Gemüse waschen, putzen oder abbürsten.
- Küchenstrecke sauber halten, Lappen und Handtücher häufig wechseln.
- Verpackungen schließen, Lebensmittel abdecken.
Kühlkette einhalten (Käse, Milch, Fleisch usw.)
- Vorsicht beim Speisereste verwerten, im Zweifelsfall wegschmeißen!
- Küchenkleidung (festes Schuhwerk, Haare zusammenbinden, Schürze)
Wer Lebensmittel verarbeitet und in den Verkehr bringt, der trägt ein hohes Maß an Verantwortung für die Bewirteten! Die geltenden infektionshygienischen Grundregeln, sowie einen Leitfaden zum sicheren Umgang mit Lebensmitteln findest du im Kapitel 4.
Tipps & Tricks
- Einkaufsliste mit Mengenangaben schreiben.
- Liste in die Küche hängen, um sofort fehlende Lebensmittel ergänzen zu können.
In größeren Küchenteams kann es sinnvoll sein, Zuständigkeiten (Einkauf, Zubereitung, Abwasch, Lagerung ...) zu verteilen oder Team auf einzelne Mahlzeiten aufzusplitten.
- Vor dem Kochen Überblick verschaffen: Küchenausrüstung und benötigte Lebensmittel
- Zubereitungszeit: kalte Mahlzeiten 30 min, warme Mahlzeiten ca. 2 h (je nach Aufwand)
- Vegetarier & Veganer berücksichtigen, Lebensmittelunverträglichkeiten abfragen.
